Lexique

Participe à l'équilibre du vin en lui donnant de la vivacité en bouche.

Vin qui occupe pleinement et longuement la bouche. La persistance aromatique est un critère de qualité.

Vin qui paraît dilué tant il est peu concentré.

Vin marqué par des tanins un peu âpres. Il faut lui laisser le temps de s'assouplir.

Caractéristique d'un vin élevé en barrique. Le fût de chêne apporte des arômes de vanille, de pain grillé ou de noix de coco selon le degré de chauffe du bois.

Il apparaît lorsque le vin arrive à maturité. C'est le stade ultime d'épanouissement des arômes.

Lorsqu'un vin est original.

vin riche en alcool.

Vin qui apporte plénitude et densité en bouche sous l'effet conjugué de l'alcool et des tanins.

Quand un vin a du corps. La dominante de tanins autorise le vieillissement d'un rouge.

Vin charpenté, gras et riche en alcool.

Vin sans chair, sans moelleux.

Vin léger et fin.

Vin trop riche en tanins et en acidité.

Vin riche en alcool avec du moelleux et du gras.

Quand les saveurs sont en harmonie. Acidité, moelleux et astringence composent l'équilibre du vin.

Vin généralement âgé, quand les saveurs sont harmonieusement mêlées.

Fragrance : parfum, odeur, arôme.

Frais : vin légèrement acide qui donne une impression de fraîcheur en bouche.

Vin facile à boire, souple et agréable.

Vin moelleux, souple.

vin pas encore mature, aux odeurs d'herbe.

Vin léger en alcool, en coloration, à boire rapidement.

Vins blancs les plus doux, à forte teneur en sucre.

Vin chargé en alcool par manque d'acidité.

Le vin qui contient des sucres résiduels est doux, moelleux et liquoreux à concentration croissante.

Vin manquant d'acidité.

Blanc très sec, raisonnablement acide.

Vin sans arôme.

Vin plein, chargé d'alcool, de matière et d'arômes.

Vin rouge aux tanins très présents.

Vin légèrement râpeux.

Rétroolfaction

Permet l'identification des arômes par voie rétro-nasale lorsque le vin est en bouche.

Vin généreux et équilibré.

Vin souple, moelleux, aux tanins non agressifs.

Vin de faible acidité lors de l'attaque en bouche.

Qualifie l'harmonie des saveurs et l'équilibre d'un vin.

Eléments organiques (peau, pépin, rafle) de la grappe de raisin. Ils donnent du corps au vin et autorisent son vieillissement.

Vin légèrement déficient en tanin.

Vin à l'acidité excessive.

Frais et léger, comme l'air du printemps.